石螺鸭脚怎么炒好吃？
我是南方人，非常爱吃石螺和鸭脚，自己在家做过几次，感觉味道很差，想知道到底怎么做才能做得比较好吃呢？ 先来看看我用家常的做法做出来的效果。 用家常做法做石螺鸭脚煲的时候，需要注意以下几个关键点：
1.石螺需要清洗干净，并且把螺尾给处理掉（这样能让石螺更好入味）；而鸭脚则需要去掉指甲再清洗，否则会有很重的异味。
2.为了增加汤的鲜味，我会加入少许的鸡骨架一起炖。但千万不能放猪肉，否则会有一股腥味。 如果按照这个方法去做的话，出来的汤品味道是不错的。可是总是差了那么一点口感上的惊喜，于是我又尝试了很多不同的做法……
在不断的尝试中，我总结出了下面几个需要注意的地方：
1.一定要控制好火候。用砂锅来煲的时候，火不能太大，否则很容易烧干。如果用铁锅来炖的话，那么开锅后，要转最小火慢慢焖着。
2.配料的选择也很重要。我试过去皮花生、去芯莲子。不过最好的搭配还是豆泡——先把豆泡用油煎至表面金黄，然后再放进去一起炖。
3.调味料也不能乱放。因为本身石螺是有咸味的，所以不需要放太多的盐了。另外，为了防止过于鲜美而夺走了原本属于食材本身的香味，也不需要过多的味精或者鸡精。 最后，经过不断的调整，我找到了最完美的配方！
【材料】 石螺500g、鸭脚400g、生姜6片、蒜头6瓣、干辣椒5个、八角1个、香菜适量 【调料】 花生油5汤匙、食盐3小匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、冰糖2颗、白酒1汤匙 第一步、清理石螺 买回来的石螺放入盆中，用清水养几天，每天换水1～2次。之后用手揉搓石螺的身体，让它分泌更多的粘液，再用清水冲洗干净。 第二步、烹饪前处理 洗好的石螺取出，用刀刮去尾部肠腺，再用刀尖挑出尾部的眼珠。（这样做不仅可以去除石螺的臭味，还能使其更加入味）
第三步、制作 锅内热油，下入姜蒜、辣椒、八角爆香，接着倒入石螺翻炒片刻，然后调入白酒继续翻炒。待石螺表面的颜色变深时，加入开水，同时加盐、生抽、老抽、冰糖调味，大火煮沸后转小火再煮20分钟。最后撒上葱花或香菜即可装盘上桌啦！ 你也试试这么做吧~保证你吃过一次就忘不掉！