如何做猪蹄好吃？
我做的猪蹄，不油腻、不腻口，鲜香味美，连骨头都很入味，吃到嘴里满满的成就感！喜欢的话就接着往下看吧~ 准备食材：猪猪蹄2个、花生一把（大约45g）、红辣椒3个、香葱3根、生姜1块、八角2个、桂皮1块、香叶3片。 调料：植物油适量、料酒适量、食盐适量。
【做法】
第一步——焯烫去腥
猪脚用冷水浸泡出血水，锅中注入足够量清水，再加入少许料酒和葱段，大火加热后，把猪脚放入锅里焯水一遍。这个过程能够去除猪肉的腥味。
PS：在热水中加入少许盐也有助于去除异味。 第二步——炒制入味 起锅热油，油温5成热时，加入冰糖翻炒至融化，再将切好的葱姜、辣椒、香料放入锅中炒香。然后倒入处理干净的猪脚，不停地翻炒，使猪脚表面均匀地裹上糖色。接下来往锅里倒入开水，水量没过猪脚即可。 第三步——文火慢炖 锅里的水煮沸后，撇去浮沫，再调入少量食盐，盖上盖子，转成小火慢慢煮2个小时。这时候汤汁已经变得浓稠，颜色也变成了亮晶晶的黑色。 第四步——加入坚果 再往锅里加入一把花生米，轻轻搅拌，让每颗花生米都能均匀沾满酱汁。然后继续小火焖煮10分钟左右即可关火。
等锅里的汤汁冷却后，将猪脚连汤带汁一起转入碗中。最后撒上葱花点缀，一道香喷喷的花生焖猪脚就完成了！ 小贴士：
①做这道菜不要放老抽或者生抽，否则颜色很深，看起来就不那么新鲜了。
②不喜欢吃辣的，可以把辣椒换成辣椒面或是不放。
③没有花生米也可以不放，但是放了花生米以后，汤汁的味道会更加的浓郁醇厚。
④如果一次吃得完，就不用把它转为温火再熬。但一次性吃不完，就要提前取出冷藏保存，以免变质。