扁花怎么烧好吃？
食材：豆腐皮（干）50g、瘦肉100g、鸡蛋2个、葱姜蒜适量 调料：豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、老抽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许 做法：
1. 豆泡用冷水浸泡，直至变软；葱切段，姜切片，大蒜拍扁切末。
2. 肉馅里加入半个蛋清、1点小勺生抽、1/4小勺老抽、少许胡椒粉搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌上劲。
3. 两个鸡蛋打成蛋液，加入比平时炒菜稍微多一点的油搅匀待用。
4. 把泡软的豆泡用厨房剪刀剪成若干小段。
5. 锅内热油，五成热时倒入蒜末、姜末爆香，然后下入肉末炒散。
6. 放入豆瓣酱和切好的豆腐泡，小火煸炒至出香味。
7. 然后倒入适量热水，没过食材表面即可。
8. 加入糖、生抽和老抽调味，大火煮开后转小火炖煮约半小时后，淋入水淀粉勾芡。
9. 起锅前撒入葱花增香。