鸡毛菜炒饭好吃吗？
@小米青稞 同问，我也不知道。不过我们可以做一下试吃，看看到底怎么样。 首先我们准备材料：隔夜饭、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋两个、白芝麻 然后开始做，先把姜葱蒜切成末备用。 我这里用的隔夜饭比较好炒，如果是新鲜的米饭需要打个散。 打散的目的一是好炒，二是可以让香味更容易渗透到米粒当中去。 用小火把鸡蛋煎熟并捣碎，这个步骤主要是为了增加蛋黄的颗粒感。 (PS：如果直接买现成的罐头皮蛋的话可以直接跳过这一步) 在锅里倒入少量油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后把刚才打好的鸡蛋碎和所有调料放到一起去搅拌，炒出香味来。 然后就可以加入米饭一起炒了。
我用的电饭煲煮的大米饭，所以比较松软。如果用铁锅煮饭可能更香一些吧。 加入少许生抽调色，因为之前放了酱油，所以不需要再放太多盐之类的调味料了，味道刚好就行。 起锅前撒一把葱花增色添彩。 一盘香喷喷的咸蛋黄鸡丝拌饭就做好啦！