素藕条怎么炒好吃？
1、将干木耳先用冷水泡发，大概需要两个小时，泡发后洗净撕成小朵 2、莲藕去皮洗干净切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑 3、红辣椒去籽切丝，香葱切段，大蒜切片备用 4、锅内热油，六成热时倒入干辣椒和蒜片爆香，然后倒入红椒丝和葱花翻炒片刻 5、倒入沥干水的木耳，大火爆炒2分钟左右 6、最后倒入藕片，快速翻匀，可以加入少量的老抽和食盐调味，出锅前再勾芡一下即可。 如果家里有高汤的话，可以倒一点进去，味道会更棒！
小贴士： 1.由于藕含淀粉较多，所以在切好的藕片中，加入少许的盐拌匀，放置5分钟后再清洗，这样能够保证藕片入味，而且不会因沾上盐水而发黑； 2.由于黑木耳中富含铁元素，因此对于缺铁性贫血的人来讲，常吃些黑木耳能起到很好的防治效果。不过因为黑木耳中富含植物碱，有碍于人体对铁的吸收，所以吃黑木耳补血的效果并不是最佳的，建议同时食用红枣或红糖水来补充铁元素；
3.由于红辣素的着色作用，所以炒制的过程中不需要额外的添加酱油等调味品，如果口味较重，可以在出锅之前试味，不够咸再加适量的盐。