用手擀面做凉面好吃吗？
我们老家（东北）做凉面的方法跟这个差不多，但原料不是面粉而是杂粮面（玉米面和小米面按10：1的比例和成的面团）。用开水把杂粮面烫熟后过凉水，然后手工搓成比筷子粗一点的条状，再放到开水中煮熟、过凉水备用；调凉面的酱料是酱油和醋，再放葱花、姜末、味精、辣椒油等，拌匀以后舀一勺子凉面条放进嘴里，真是一件很享受的事。 做这样的手擀面需要一些工具，我家都有。有擀面杖、刀（切面用的）、蒸锅、碗等等 做好后的成品是这样的 因为杂粮面的颜色不太一样所以看起来比较特别。
以前没有外卖的时候家里来客人的时候会用这个方法做凉面招待客人，我自己也经常吃，觉得非常好吃。但是现在外面的美食越来越多，我也有了自己的厨房，就很少做了。
现在外面卖凉面的一般都是机器压制的面饼，再用酱料拌着吃或者夹着菜吃。但我吃的这家面馆他做的凉面是自己手工做的，而且不会加白面，只加少许的淀粉，这样吃起来会很筋道。
他家是在一个大盒子里盛着，上面盖着一块凉布，上面插着几根香菜，吃的时候用筷子搅一下，香味四溢啊！ 我每次去都是一大盆，足够几个人的量，价格在12块钱左右。