新鲜板栗怎么做好吃？
我特别爱吃糖炒栗子，记得小时候爸妈从街上买来给我吃，现在回想起来，那个栗子真不咋地，又小又难剥皮，口味也一般般。 后来自己买了沙锅，学着妈妈的样子做过一次，味道确实不错，不过总是做不出当年妈妈炒的那种感觉。 直到前几天，做了这道【鲍鱼栗子鸡】……终于找到了当年吃糖炒栗子时的感觉了！
【用料】 三黄鸡1只、鲜鱿鱼2条、鲍鱼6个、干贝30克、板栗250g
【调料】 黄酒2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽少许、胡椒粉少许、白糖适量
【做法】 1. 三黄鸡去掉内脏和鸡脚，冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分，切成大块。干贝洗净，加清水泡软。鱿鱼去除内脏后冲洗干净。
2. 锅中放入较多的植物油，烧热后把八角、桂皮、香叶放入锅中，小火煸炒出香味。 然后加入三黄鸡块，不断翻炒至鸡肉变色。 接着加入鲍鱼肉，鱿鱼圈，以及所有调料，调成中火，继续煸炒几分钟，让香料和调味料的香味充分渗入到鸡肉中。
这里要强调的是，因为后面还要放栗子，所以调味料不要放得太多，以免盖住栗子的清香。 如果觉得太淡，可以调得稍微咸一点，最后再用开水焯烫一遍栗子，使其入味。
3. 小火焖煮半个小时以后，打开锅盖，用筷子夹出香料，然后再炖20分钟，使鸡肉及各种原料的味道相互融合。
4. 最后放入栗子继续炖煮半小时左右，关火后再浸泡一会，使汤汁充分入味。食用前捞出香料，挑出骨头。
【小贴士】 和母亲做的糖炒栗子不同，这道菜里不加油盐，而是用鸡汤来炖煮，既保证了栗子的清爽，又增加了鸡肉的香气。而且经过这么一炖，硬邦邦的栗子皮完全酥软，很容易就能剥掉。喜欢甜口的可以在里面放少量冰糖或砂糖。