前排肉好吃还是后排肉好吃？
前排肉，又称肋条，因为连着肋骨，所以肉质较嫩，脂肪含量低。 吃的时候连骨头带肉一起嚼，有嚼劲而且越嚼越有滋味。我特别爱吃排骨，但是排骨吃得最多的地方就是小排了，小排的量不大，一餐一个够啃一会儿的，不过价格相对贵一些。
如果经济允许，可以买一块新鲜的前排肉回去自己卤了吃。自己做的话可以挑瘦肉，剔骨，用酱油、老抽、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角、冰糖和清水泡20分钟（这步可省略），然后下锅炖30分钟以上。 如果不想做，就去超市买现成配好的卤料包，直接用卤汤煮就可以了；或者买新鲜的排骨，用清水泡出血水，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、香料等调好味道后下锅慢慢炖熟，也可以买到即食的排骨米饭店里去，这种店一般卖香辣排骨或者糖醋排骨，辣味或甜味已经渗到了骨头里了，啃起来很是香甜入味。
如果你买的排骨比较新鲜，可以直接用来炒糖色。锅中倒油，加热至六七成热，放入白糖，不断搅拌直至变成焦黄色，倒入冲洗干净并且沥干水分的排骨，快速翻炒上色，随后加入适量热水炖煮，这样既能保证排骨外酥里嫩，又可以把血水和腥味蒸腾出去。 除了上面这些做法，还可以把排骨剁成小块，加入姜葱蒜、八角、干红辣椒炒香后，填入热水，加生抽、老抽、豆瓣酱、白酒烧至软糯入味，浇上汤汁再撒上葱花，一碗热腾腾的排骨饭就搞定啦。