鸡跟什么红烧好吃？
和鸡一起好吃的那可太多了！ 鱼香鸡、糖醋鸡、宫保鸡丁、麻辣鸡条、酱鸡翅……
但最经典的要数——辣子鸡！又香又辣又过瘾，一个人吃一锅！
原料：三黄鸡1只（约750克）。 调料：辣椒节50克、花椒25克、老抽8克、生抽10克、白糖5克、盐5克、味精3克、料酒30克、鲜汤500克、色拉油适量。
制作： 1.将三黄鸡宰杀洗净，沥干水分后剁成小块，用盐、味精、料酒腌渍入味；干红辣椒去蒂去籽，冲洗干净待用。
2.净锅放少许底油烧热，下入腌好的鸡块煸炒至水气收干，盛出待用。
3.锅内再加油烧至五成热，依次放入辣椒节、花椒炒香，再加入老抽、生抽、白糖炒出红油，投入鸡块翻匀，烹入料酒，倒入鲜汤焖烧片刻，待汤汁浓稠，淋香油出锅装盘即成。
关键：
1.一定要用三黄鸡来做这道辣子鸡，这样成菜的颜色更加漂亮诱人。 2.在炒制过程中如果觉得水分不足，可以酌情添加啤酒、白酒或者清汤。