炒辣子鸡怎么炒好吃？
我做的这个辣子鸡又酥又香，麻辣鲜香，非常下饭。 材料： 三黄鸡一只，干辣椒50克，花椒20粒，熟白芝麻2茶匙，小葱3棵，生姜1块 大料1个，盐适量，生抽2汤匙，料酒1.5汤匙，白糖1茶匙，五香粉半茶匙，植物油4汤匙。 小窍门： 鸡肉要用三黄鸡或者土鸡来做最好。如果用鸡腿肉的话，剁成小块就可以了。 炒鸡的时候用植物油和猪油混合烧热效果更好更香。
做法步骤： 第一步：先把三黄鸡清洗干净后剁成小块装入盘中备用。把香葱切成段，生姜去皮切片，再把干辣椒用剪刀剪成段，装入碗中备用。 第二步：下面开始制作调料汁，在装鸡的盘子里加入半汤匙生抽，一汤匙料酒，一茶匙白糖，少许的五香粉，再加入一大匙植物油拌匀腌制15分钟至入味。然后准备一小碗调料汁，碗里放入两汤匙生抽、一汤匙料酒、适量的盐、一茶匙糖混合搅拌均匀备用。 第三步：接下来再调制一些热油汁，锅烧热油凉油放入一把干红辣椒和20粒花椒煸炒出香味来。 第四步：然后把炸好的辣椒和花椒捞出放到一个干净的碗中，辣椒和花椒根据自己的喜好增减量。
第五步：锅中底油加热，下入姜片煸香再放入腌好的鸡块翻炒至变色。第六步：接着倒入调好的调料汁继续翻炒均匀，然后再倒入调制的热汁，快速翻炒收汁，最后撒入葱段和熟的白芝麻即可出锅装盘了。
小提示： 这个菜的做法非常简单，主要是鸡要腌久一点才入味哦。炒鸡的时候可以加点生淀粉进锅里，这样炒出来的鸡会非常的鲜嫩。 我觉得做这道菜，一定要用猪油加植物油一起炒效果才好！而且这样炒出来的辣子鸡才会特别的好吃呢！ 您要是喜欢我的美食就请关注我吧……谢谢您的支持！