酸菜和什么顿好吃？
酸菜炖排骨是最经典的做法，在东北可以吃到最正宗的。 做酸菜炖排骨首先要把排骨用清水泡出血水，这个过程比较耗费时间，大概需要五六个小时。 然后把酸菜切成丝，把切好的酸菜放在冷水中浸泡十分钟，这样做的目的是为了去掉酸菜的咸味儿。 排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开，撇净浮沫，再改小火炖煮。
这时候我们做个准备工作，切一点葱姜末，加少许胡椒粉、生抽、老抽、白糖和醋调成酱汁备用。 这个酱汁的比例很重要，味道淡了就不好吃了。 我一般是拿一个空碗调好，放一勺酱油，三勺白醋，两勺糖，适量胡椒粉、姜末和葱花搅拌均匀。 等排骨炖烂了（大约四十分钟左右），倒入调好的酱汁，煮五分钟左右就可以出锅啦！
做好的酸菜排骨应该颜色油亮，汤汁浓稠，咬一口有浓浓的酱香味儿，排骨酥烂，夹杂着酸菜的清新爽口，那感觉太美好了…… 除了排骨还可以用鸡腿、鸡翅、猪蹄、猪尾巴来炖，都是美味又营养的选择~ 我是在东北长大的，虽然在外多年，但是这口滋味却深深地印在我的记忆中，偶尔回味起来，就像回到故乡一样。现在条件好了，不用吃腌菜缸里的酸菜了，用新鲜的蔬菜来做这道菜也是美滋滋的。