炒米豆腐怎么做好吃？
我小时候住在南方，是很普通的小镇，可是我记得那里有很多做豆腐的作坊。我常常在旁边看，师傅们做出一块块雪白的豆腐，然后拿到市场上卖。我喜欢吃豆腐，也经常自己买豆腐做菜给我妈吃。 后来去了北方上大学，发现当地也有豆腐，可是和南方的豆腐完全不一样，是黄色的，很淡的味道。 我很好奇为什么一样的豆子做出来的豆腐颜色味道都不一样呢？于是我买了些黄豆回来自己做。 首先把豆子用水泡涨（我忘了有没有打豆浆了），然后烧开水把豆浆煮熟，等到温度合适的时候把石膏粉倒在豆浆里，然后用勺子不停地搅拌均匀。 大概过了半个小时的时间，豆浆就变成了豆腐花，然后用纱布把豆腐花包起来放在水里压，直到水全部变清为止。然后把豆腐倒进盘子里，用蒸笼把它蒸熟。 这时候的豆腐还比较脆弱，需要切成块状或者片状，然后把油烧热，把切好的豆腐放进去开始炸，一直炸至金黄就可以了。 这样做的豆腐外脆里嫩，很好吃的。
现在长大了，回到南方定居，每次回家我都会让我妈妈做这道菜给我吃。可是我妈妈做的和我记忆里的味道已经不一样了，她会把切好块的豆腐直接下锅油炸，等到金黄色就可以加调料出锅了。 妈妈说现在的豆腐都是机器做的，没什么技术含量，所以不用像过去那样把豆腐浸在水里防止干燥，也不需要再用石膏点豆腐了，直接油炸即可。
虽然我买的豆子的包装上写着“豆腐”两个字，可是做出来的东西不是我自己想要的口感，所以我还是怀疑妈妈以前用的方法才是对的。可是现在生活条件好了，用什么工具和工艺做豆腐已经不是什么秘密，家家户户都可以买到现成的豆腐乳、豆腐果之类的豆制品，做法更是简单，直接油炸就好了。