藕片怎么炒好吃又简单？
1.买莲藕，去皮 2.切片 3.泡水里防止氧化变黑 4.泡椒切段、小米辣切圈、蒜切米备用（喜欢辣的可以多加点小米辣） 5.锅烧热放油，下花椒炒香后捞出不用 6.接着下干辣椒和豆瓣酱翻炒出香味 7.然后下入切好的泡椒，继续翻炒片刻 8.把沥干水的藕片倒进锅里翻炒均匀，加入少许白糖提鲜 9.最后倒入小米辣炒匀即可出锅装盘 小贴士： 1、藕片下锅前最好用清水冲洗一下，冲掉藕身上的淀粉；这样炒出来的藕片会爽脆些！ 2、炒的时候记得用大火快炒噢～
一、酸辣藕丁 做法步骤： 准备材料：老一点的白莲藕2节、尖椒2个、小葱适量、姜适量、干红辣椒若干、醋半勺、生抽一勺、糖小半勺、盐少量、淀粉水 制作步骤： 1.莲藕洗净削皮，切成小丁，在水中浸泡一会，洗去多余的淀粉待用; 2.尖椒洗净后同样切成小块;葱切碎，姜切丝，干红辣椒切段待用;调一碗汁，生抽+醋+糖+半勺清水+少量盐混合均匀即成; 3.锅内热油，三成热时放入葱姜蒜末和辣椒段慢慢煸出香味； 4.放入沥干水分的藕丁煸炒至表面变色；加入尖椒块继续翻炒一分钟； 5.调入调好的碗汁，翻炒至汤汁浓稠，最后用水淀粉勾薄芡即好。 二、糖醋藕丁 用料： 莲藕一段(约100克)、胡萝卜一根、生姜一小块、香葱两根。调料：食盐一茶匙、白糖两汤匙、白醋3汤匙、生粉一汤匙。
具体的做法如下： 1.将莲藕去掉外皮清洗干净后，再切成大小均匀的丁状，放在水中浸泡以防止其氧化变黑。再把胡萝卜也清洗干净后切成与莲藕一样的丁状。
2.往锅中加入适量的清水煮沸后将胡萝卜丁和莲藕丁放入锅中焯水两分钟，然后捞出来沥干水分备用。
3.取来一个干净的碗，在碗中加入两汤匙生粉、一茶匙盐和三汤匙白砂糖，再加入少量的清水调成面糊备用。
4.往锅中加入适量食用油，油热之后将莲藕丁和胡萝卜丁放入锅中炸至外表呈金黄色且变软后捞出沥油备用。
5.起一锅，在锅中加入少许底油烧热后，把生姜末和葱花放入锅中爆香。再将炸好的莲藕丁和胡萝卜丁倒入锅中翻炒匀。
6.往锅中加入提前准备好的糖醋汁，再开小火煮至沸腾，等锅内汤汁变得黏稠后就可以关火了。最后把做好的糖醋藕丁盛出盘中撒上适量的白芝麻即可食用了。 三、凉拌藕片 用料： 藕一节、黄瓜一根、红椒半个、葱白适量、大蒜两三瓣、香菜一棵、生抽一大勺、香醋两大勺、砂糖适量、香油适量、油辣椒三大勺。
具体的制作方法如下： 1.准备好所有的食材。
2.莲藕去皮洗干净后切成薄片，放入凉水里防止氧化发黑。
3.黄瓜洗净去掉两头后切薄片，红椒去籽后切小块，大葱斜刀切段，蒜切末，香菜切段。
4.炒锅上火放入适量的食用油烧至温热后关火，下入葱段、蒜末和干辣椒爆出香味，然后捞出葱姜蒜末和干辣椒不要。
5.将藕片沥干水分盛入大碗里，加入生抽、香醋、砂糖和香油搅拌均匀。
6.再将黄瓜片和红椒块、香菜段放入搅匀。
7.然后把炒过的葱蒜等调料渣子挑出不要，再加适量的油辣椒拌匀即可