酸菜粉丝怎么炒好吃？
食材 粉丝50g、酸菜100g、蒜末适量、花椒适量、豆瓣酱2勺、生抽一勺半、白糖少许、白醋几滴、葱花适量，干红辣椒可不加 步骤/方法 准备好原材料。我买的这个酸菜是酸中带辣的，很入味儿。如果有新鲜酸菜的话，就不用放太多盐了！ 把粉丝放到开水里浸泡，记得要经常搅拌一下哦~这样不会粘锅。
浸泡到粉丝变软就行啦~不要泡久了，容易碎掉。然后准备一个过滤网，把粉丝捞出来控水备用。（用热水过一遍会让粉丝的口感更加劲道） 炒锅里放一点点油，冷油放入花椒和干辣椒，小火炸出香味后，弃之不用。 然后加入两勺豆瓣酱，搅拌均匀，小火炒香。
加入切好的蒜末，继续翻炒。 直到闻到蒜香味的时候，加入切好的酸菜，大火快速翻炒。 加入沥干水的粉丝，不断翻炒。 快出锅的时候，根据口味轻重，加入适量的白砂糖和白醋调味。
最后盛盘，撒上葱花就OK了～ 酸辣爽脆，粉丝弹嫩有嚼劲。一口一大勺，超满足的~~