什么菜跟鱼一起炖好吃？
和鱼一起炖最好吃的蔬菜，那必然是非豆腐莫属了。鱼的鲜嫩搭配豆腐的滑嫩，两者在口中交融，这滋味可真是妙不可言！ 我最喜欢做的便是酸菜鱼，每次出去吃饭只要有这道菜，肯定要点上两碗米饭，吃得满嘴流油、酣畅淋漓。 做好的酸菜鱼色泽诱人、香味扑鼻，尝一口，口感层次丰富而又美妙。白嫩的鱼肉吸足了酸辣汤汁的香气，细腻嫩滑；薄薄的鱼片与唇齿间厮磨，鲜辣十足。
做酸菜鱼时，不少人都会添加适量淀粉或面粉，用来锁住水分、提升滑嫩度。其实，在腌鱼时候加入少许食用油，也能达到不错的功效哦～ 在做酸菜鱼的时候，除了注意调料的使用外，还有一点需要注意那就是“三烫”工艺。“三烫”指的是鱼骨、鱼片、酸菜都要经历焯水——过凉水——再焯水的过程。 通过这三个步骤能够有效去除血水和腥味，同时让菜肴看起来更加美观整洁。
当然，“三烫”并非绝对。对于品质好的新鲜草鱼或者海鱼，也可以完全不进行“三烫”处理，直接烹制，口味同样不错。 除了酸菜鱼，还可以做麻辣鱼、番茄鱼等等，鲜香开胃又下饭，一家人都爱吃。 想要做出美味营养的汤品，除了掌握正确的制作方法外，选好食材也很重要。 我家平时吃鱼主要挑选两种，一种是黑鱼（乌鳢），另一种是草鱼。 为什么会选择这两种鱼呢？ 因为黑鱼生性凶残，爱捕食活物，因此体内的寄生虫和其他有害细菌比较多，一定要经过高温蒸煮才能杀死病菌；而草鱼的肉质相对较粗，所以不太适合清蒸或是清煮，味道最好的做法还是酸菜鱼。 市场上能够买到新鲜的淡水鱼类，一般都不会有太大的问题，若是不放心，可以用盐水浸泡20分钟，基本都能杀死里面的寄生虫。