什么腊肉好吃？
@知乎美食 终于给我推了这个题目！我可太会了！ 上次做的烟熏排骨太好吃了，你们还没吃过吗？？ 先上图………哎嘿~ 就这！就这！ 用最朴素的食材，做最极致的美味。——《舌尖上的中国》 我奶奶每年冬天都会熏一大堆好吃的。猪头肉、猪蹄、猪尾巴、猪肉、香肠等等等。。。
先说最经典的五花肉和肘子吧。 五花肉是拿来做卤味的。把买回来的五花肉清洗干净，连皮带肉剁成小块儿（一定要带皮哦），放入锅中，倒入足够多的冰糖，加入干辣椒、花椒和大料，添入足够的开水，开始煮吧。 中火炖一个小时后，倒入老抽和生抽；再炖半个小时后，打开盖子，香气四溢哦~~~~~~
夹出来一块儿，皮酥烂、肥不腻、瘦不柴～～完美！ 这个卤好的五花肉，可以用来凉拌，炒豆芽或者土豆泥都棒棒哒~~
接下来就是我最喜欢的肘子啦~ 剔骨、腌制、下锅炸制、添汤炖烂，最后收汁儿，每一道工序都不能马虎。
做好的肘子软糯脱骨，入口即化，拌着白米饭吃超香！
除了猪肉以外，最好吃的还要数熏豆腐卷。 先把豆腐卷切成厚薄均匀的片儿，在锅里煎至两面金黄，然后铺上红辣椒丝、葱丝香菜，浇上酱油和醋，撒点儿白糖和芝麻，拌着吃。
外酥脆、里鲜嫩、香辣适口。来一盘花生米，喝二两小酒，美滋滋~~~ 最后还有一道凉拌菜——香椿芽。用开水焯一遍，加上佐料，脆嫩鲜香，还有淡淡的香味儿。
我奶奶做的饭菜最好吃，可我总嫌她做得不够精致。等我以后有了自己的家，一定让奶奶天天都做这些美味！