怎么腌腊肉最好吃？
做腊肉，最重要的就是烟熏这一步了。 没有烟熏，就没有腊味！ 用传统的炉子烟熏，味道绝对正点。而且自己做，用料十足，干净卫生。 我一般都是提前两三天做好，然后放冰箱冷冻起来。想吃的时候直接拿出来蒸熟了吃。
具体的做法：把买回来的五花肉用冷水浸出血水（这样不会腥）。加老抽、生抽、糖拌均匀（我一般会多放糖，因为后面还要烧的嘛～～）盖上盖子，入锅焖煮一个小时以上。 等肉煮熟后，趁热抹上白酒。（去腥增香）
然后把五花肉一条一条地排放在烤盘上，刷上一层油，送入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右。（如果不用烤箱，就用传统方法烟熏吧……不过难度和麻烦程度会大大增加…………）
烤至一半颜色时，在肉的表面戳几个洞，更入味噢~ 烤好后的腊肉表皮会有皱缩的现象，是正常情况哈～
最后一步就是晒啦～晒得过程是最考验人的耐心……因为天气好的时候，一天就能晒干！不过晒的时间越长越好吃噢～
等到表面干干的，腊肉就做好了！
做好的腊肉放进冷冻室冷冻起来，想吃了拿热水冲洗干净，就可以煮啊炖啊炒啊……随便你怎样对待它啦~~~