山药怎么烧好吃吗？
1、清炒山药 材料：铁棍山药一根、鸡蛋一个、葱花少许。
做法： 将山药去皮，然后用清水冲净，一边冲洗一边捏住它的尾端，因为表皮上有皂角苷，遇酸变粘，所以用流动的冷水冲洗干净（也可以浸泡在冷水中）； 把洗净的山药沥水，然后切成段； 打入鸡蛋，加少量盐搅匀备用。
起锅热油，待油温升高后倒入蛋液，快速翻炒至熟（火一定要够大，不然容易糊）； 最后撒上葱花就可以出锅了。 【注意】 ①这道菜主要吃的是山药本身的味道，所以不需要过多的调味料。
②切好的山药可以直接泡在清水里防止氧化变黑。
③为了保持营养不流失，切山药时可以不清洗外皮直接做。如果实在不放心，可以将切好的山药浸没在水中。
④为了让口感更嫩一些，可以适量加点小苏打粉，但是不能放多，不然会发苦。
2、酸辣山药 材料：铁棍山药一根、小米椒两根、青椒两根、白醋适量、酱油适量、白砂糖适量。
做法： 山药去皮，然后切成长条，放入醋和水淀粉混合液中（醋和淀粉的比例约为10：1），浸泡15分钟； 锅中放油烧热，下小米椒和青椒爆出香味，再将山药捞出控干油分，倒入锅中翻炒均匀，使每根山药都包裹上酱汁； 最后按照个人口味调入白糖、白醋，炒匀即可装盘。
3、糖醋排骨山药 材料：排骨500g、山药1根、胡萝卜1根、香葱2棵、生姜1块。
调料：植物油800ml（实耗60ml左右）、酱油2大匙、料酒1大匙、胡椒粉适量、白砂糖4小匙、番茄酱3大匙、水淀粉4大匙。
做法： 排骨斩成小段，清洗干净，放入锅中，加入清水、葱结、姜块，烧开后撇去浮沫，再转至文火慢慢炖煮； 胡萝卜和山药分别去皮切成滚刀块； 炒锅上火，放入适量植物油，烧至四成热时，下葱段、姜片煸炒出香味，再淋入料酒、酱油，把颜色炒得红润亮堂；
这时汤汁已经变得非常粘稠，下入胡萝卜和山药，撒入胡椒粉炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，大火收汁，最后加入白砂糖和番茄酱调好味，浇在排骨上面，就可以上桌啦~