白萝卜怎么烧好吃?

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萝卜的吃法很多,炖、煮、炒都行;但最香的还是腌着吃! 腌制方法很简单:将萝卜洗净(不要削皮)切成细丝晒至7成干后装入干净坛中,然后掺入适量白酒、食盐、花椒粉等佐料拌匀;待其发酵五天后即可取出食用了。这种咸菜鲜香脆嫩,而且可长期保存不会变质。 除了腌制外,萝卜还可用来做泡菜和糖醋菜呢——

酸菜白肉是东北菜的代表之一吧。其实这道菜的原料非常简单:白菜、五花肉和萝卜。不过这道菜做得好看不好吃关键就在于腌酸萝卜。 泡酸萝卜可以按我的方法制作,也可以去超市买包装好的成品。我比较喜欢自己做的,因为味道会更好一些。

先将萝卜切成薄片,放入盆中,然后倒入适量的盐抓拌均匀,大概半个小时后再用清水冲洗几次并挤掉水分待用;接着准备适量的五花肉(或者猪肠)切成片备用。然后将切好的肉片放入锅中加热翻炒至变色,再放入少许葱段和姜片以及料酒继续煸炒,直到烹出香味为止。最后把炒好的五花肉连同汤汁一起倒入装有萝卜片的盆里搅拌均匀即可。

这样一盆色泽诱人,香味诱人的酸萝卜就做好了。每次我都是用它来配着米饭吃,真是又香又有味呀……嘿嘿~~ 如果觉得这样做出来的萝卜口味有点偏咸的话,可在烹制过程中适当地加入一些白糖来中和一下酸味。

另外在调好汤汁后最好再放点儿辣椒油在里面,这样吃起来更过瘾哟~ 下面再说一说糖醋萝卜的做法(以三斤鲜萝卜为例): 首先我们将萝卜去掉根部洗净沥干水备用;然后把萝卜切成厚薄均匀的圆形薄片装盘待用。接着往锅中加入适量的清水,再将切好的萝卜片放进去煮沸2-3分钟左右关火晾凉备用(这一步很重要一定要将萝卜煮透才行)! 最后开始调制糖醋汁:取一个干净的汤勺或碗加入适量白砂糖,一勺白醋,半勺老抽搅拌匀至融化状态再加入少许清水调匀即可(可以根据个人喜好适当增减用量)。

将煮熟晾凉的萝卜片放入到已调好的糖醋汁里面浸泡两个小时左右即可食用啦~~~ 我觉得用这种方法制作的“糖醋萝卜”口感更好些,因为这样不仅可以使萝卜的酸甜味得到充分的挥发而且还能保留住它所特有的清香气息哦~~

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