泥鳅用油炸好吃吗？
小时候住在农村，夏天的时候常跟小伙伴到河边抓泥鳅，抓到了就直接放在锅里用油煎，煎得外皮焦黄，香味四溢，特别好吃！ 不过后来在外面读书、工作，就很少再吃这地道的农家菜了，一直挺惦记的。 所以去年回老家时特意让老爸做了这道菜给我解馋。
【原料】泥鳅、辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、香菜 【制作过程】 1.清理泥鳅：剪去头和内脏（这一步可以让卖鱼的大叔帮你处理），冲洗干净后沥干水备用；姜切丝，葱白切段，干辣椒剪成小段，豆瓣酱剁碎待用。
2.热锅热油，放入姜葱蒜和豆瓣酱炒香，放入泥鳅炒匀。
3.加入白酒、盐、生抽、白糖和清水，大火烧开后再煮两三分钟入味。
4.调入鸡精和香油，撒入香菜即可出锅。 小贴士： 1.因为豆瓣酱很咸，所以不用另外放盐了。如果口味重，可以在最后淋入少许老抽上色。
2.泥鳅很容易熟，千万别焖太长时间，否则口感会变老，也不鲜嫩了。
小时候住在外公外婆家，院门口有一条小溪流，经常摸鱼捉虾，乐不思蜀。记得有一次下大雨，水满得快要溢出来，我竟然光着脚丫子在雨水中玩耍，结果晚上开始发高烧，说胡话，还好及时吃了药退下去。现在想想真后怕，万一那夜没退烧，说不定我的命运就此改变…… 现在外婆已经去世，外公也慢慢开始糊涂了，每次回去看到他们两鬓斑白，瘦骨嶙峋，就特别心疼。希望时光能对他们温柔一点，再温柔一点……