大耳菜怎么做好吃？
我做的凉拌大耳菜 ，清香、微辣、口感鲜嫩，喜欢的朋友试试吧！ 食材准备： 大耳菜一斤多、小米椒四个、蒜头两个、葱白两根、生抽两勺、陈醋一勺、白糖适量、辣椒油、植物油 第一步： 将大耳菜去掉老根和黄叶，用清水冲洗干净后沥干水分备用；小米椒和蒜头切成碎粒，葱白切成葱花。（注意不要切蒜泥，会发苦） 第二步：将切好的小米椒、蒜末和葱花一起放入碗中，然后加入两勺生抽、一勺陈醋、适量白糖拌匀成酱汁。 第三步：锅中倒入适量植物油烧热，放入几颗花椒炸香，然后将花椒捞出不用。（这样拌出的凉菜更入味儿！） 第四步：把调好的酱汁倒入大耳菜中，再淋上热油搅拌均匀就可以啦！
小贴士： 大耳菜含有草酸，食用前可在沸水中焯烫几分钟去除，这样可以防止结石。 用油把花椒炸至变色迅速捞出，这样做出来的凉菜不会很麻。 不喜欢吃酸辣口味的可以少放或者不放白醋，我做的这个比例是按个人口味调的，比较重口味些。 喜欢吃豆腐乳的可以在酱汁里加两块豆腐乳、少许白酒、酱油调成糊状拌在菜里味道更好！