花涟鱼怎么做好吃？
清炖花鲢，这是以前奶奶常做的菜。 原料很简单，花鲢(也叫鳙鱼)、豆腐和葱姜蒜。调料只有盐、料酒和胡椒粉。做法也不复杂。 先把花鲢处理干净，鱼身两面分别剞斜刀，用盐、料酒和胡椒粉腌渍30分钟左右。
豆腐切成块，葱切段，姜切片备用。 锅内烧热油，爆香葱姜蒜，下鱼煎至表面金黄。 加入热水，没过鱼肉，大火烧开，小火慢炖20分钟。
同时，另起锅，加入少许食用油，倒入葱花姜片爆香，加少许生抽和老抽，再加入适量开水，把切好的豆腐放入锅中，小火炖15-20分钟。 最后把炖好的豆腐连汤一起倒入装鱼的碗中，撒香葱末即可。 此菜最大的特点是鱼肉软糯，入口即化。咸淡适口，香气扑鼻。
我小时候不爱吃鱼，但是爱吃这道清炖花鲢，经常连汤带鱼一碗接一碗地吃掉。吃完忍不住舔盘子！ 用现在的眼光来看，这菜还是很不健康的，因为含有大量的饱和脂肪酸。对于现在生活条件越来越好，“三高”人群越来越多的人来说，非常不适合。 但是，对于过去条件很差，物质极其匮乏的年代，这是个难得的好东西。所以，在奶奶家那边，这菜是非常受欢迎的，每次来都是光盘。 所以，直到今天，我还是忘不掉那鲜香嫩滑的口感。