猪脑怎么煮来好吃？
猪脑最好吃的做法，简单快手又美味，营养又下饭 以前吃猪脑，最喜欢的就是用高压锅压，软烂入味，拌饭一口一个超好吃！ 但用高压锅也有个缺点，就是味儿太浓了，喜欢清淡点的估计也不爱吃。 今天做的这个炖猪脑，特点是入味好、不易烂、有嚼劲。而且做法也简单，不用炒糖色也不用烧红烧酱料，是家常味道。
【食材】 猪脑2个、葱姜蒜适量、八角2个、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖少许（可选）、盐适量、胡椒粉适量 【制作步骤】 1、猪脑清洗干净，加入葱花、姜片、大蒜末、少量食盐和胡椒粉搅拌均匀后，腌制半小时左右去腥提香。 2、准备调料汁。生抽、老抽、食用盐、白砂糖调成酱汁备用。 （不放糖醋是因为想保留猪脑的鲜味）
3、锅中放油爆香姜蒜末，然后将腌制好的猪脑倒入锅中，大火煸炒至表面变色，然后倒入调好的料汁，翻炒均匀后加入开水，水要刚好没过猪脑。 接着把八角放入锅内，再倒一点白酒或者醋，有助于去腥增香。
4、盖上盖子小火焖煮15分钟左右，等到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦~
【小贴士】 * 做卤味是不放糖的，但我个人觉得这道菜味道还是偏淡了，如果有朋友跟我一样的感受，可以在最后阶段酌情增加一点盐量，但是切记不要加多，否则会很难吃！ * 因为放了八角等香料，所以这道菜一定要加热两次以上才能彻底干净。