香肠怎么烤好吃？
我小时候，家里最不缺的就是肠。 我爷爷是当地有名厨，各种烧法都很精通。但我最喜欢的还是他和我奶奶一起做的灌肠。 做法其实特别简单 买回来新鲜的猪肠，洗干净，把切好的蒜苗或者辣椒塞进去，然后两头绑紧，放入锅中煮，加少量的白酒去腥。煮熟后捞出来晾干，切成小段摆盘。 大锅烧热，倒入大量食用油（大概能没过肠的2/3）。等油热了之后，放入适量辣椒粉和花椒粉。然后轻轻摇晃铁锅，使油脂均匀覆盖在调料上并达到加热的效果。 小火慢慢熬出香味后，加入少量生抽，老抽，和陈醋。调成小火，慢慢熬，不停搅动防止粘底。直到汤汁完全收干就可以起锅了。 做好后的灌肠味道比一般的腊肉要鲜很多，有椒麻香味，微辣不腻。 吃到嘴里劲道爽滑，香辣酥脆。
后来出去读书工作。
每次回川总是要我奶奶给我做一大盆。
后来我工作了。
有了自己的家庭和孩子。
每年回去，我奶奶已经不会自己做这个菜了。
让我失望的是，卖菜的师傅告诉我，现在猪肠不好搞，不干净而且有腥味。
于是我回家跟我妈说我想要一条猪肠，我妈妈笑着跟我说，我早帮你做好了，在家坛子里面腌制着呢，等我儿子回来烤着吃！