如何清炒排骨好吃？
清炒菜心 菜心250g，瘦肉100g，盐、生抽、蚝油、料酒各适量 【做法】 1. 瘦肉洗干净血水，用冷水浸泡出血水，再冲洗干净控干水分备用； 2. 菜心去掉老叶和黄茎部分，清洗干净沥干水分备用； 3. 将菜心和瘦肉分别放入两个锅里焯烫一下，瘦肉焯熟后捞起沥干水分，蔬菜焯至断生捞出沥干水分； 4. 热锅冷油（其实也可以用不粘锅的），放入瘦肉翻炒至变色，加入两勺生抽和一勺蚝油调味上色，接着倒入蔬菜炒匀，最后加入适量食盐调味即可。 小提示： 1. 因为蔬菜里有亚硝酸盐，所以焯水能去除大部分； 2. 这个菜比较清淡，如果口味重点可以在出锅前撒少许胡椒粉增香。
菠萝咕咾肉 猪里脊肉400g，菠萝半个，生姜、大蒜、香葱、白醋、白糖、酱油、胡椒粉、小苏打(可不加)、玉米淀粉适量 【做法】 1. 猪肉洗净后用刀斜着薄片，然后切成小丁，加入食盐、胡椒粉、小苏打和少许植物油拌匀腌制15分钟左右； 2. 菠萝去皮后切成小块，姜蒜葱切细备用； 3. 调酱汁：碗里加入三勺白砂糖、两勺白醋、一勺酱油调成酱汁备用； 4. 锅内放油烧热，下猪肉炒至变色，放入姜蒜葱爆香，加入调好的酱汁煮约五分钟入味； 5. 最后倒入菠萝块翻炒片刻，再用湿淀粉勾芡就可以了。 小提示： 1. 做这道菜要用到菠萝，如果嫌麻烦可以用削皮刀去除外皮，这样比较省事； 2. 用白醋、白砂糖调汁的时候要先尝一下味道，酸甜根据个人喜好来添加哦。
香辣虾 基围虾300g，大葱一根，生姜五片，干辣椒段、花椒、香菜、白糖、醋、生抽、豆瓣酱、料酒、香油适量 【做法】 1. 基围虾洗净，剪去胡须和脚趾，在背部第二节刺穿，抽出虾线，用清水反复冲洗干净，控干水分备用； 2. 大火热油，下干辣椒段和豆瓣酱炒香，加入一大碗清水（或者热水），调入适量糖、醋、生抽，把处理干净的虾放进去盖上盖子中小火煮熟（大概三分钟）； 3. 煮虾的同时我们处理其他食材：小葱白切段，香菜洗净切段，大葱切片，干辣椒切丝，生姜切丝备用； 4. 虾煮熟后用筷子夹出铺盘底，然后把所有的食材铺在上面，淋上汤汁儿，撒上葱花和香菜就ok了~ 小提示： 如果怕辣可以去掉干辣椒籽，但是辣椒籽的味道更浓香哦～