如何卤鸭爪好吃？
原料： 鸭掌500g、干辣椒6个、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、花椒1小把、老抽1勺、生抽2勺、冰糖10g、白酒1勺（可选）、豆瓣酱1大勺、葱1段、姜4片。
做法步骤：
1.准备好所用食材，将鸭掌切成两段比较容易入味；
2.锅中放适量水，加入葱姜，少许盐，白酒，焯一下鸭掌去除腥味；
3.准备一个干净无水的砂锅或是电饭锅，下入全部香料煸炒出香味；
4.加入适量开水，没过鸭掌，加入所有调料，大火煮开后转小火焖80分钟左右，关火让酱香味慢慢渗入鸭掌中。
小贴士：
1.用砂锅或是电饭锅做，避免了中途翻动，避免味道混合不均。
2.小火焖制时，不要烧干汤汁，保持微微湿润的状态最好。
3.不喜欢吃太咸的，可以少放一点酱油或豆瓣酱等，但口味重的人也可以多放点，依个人喜好来定。