泸鱼怎么吃好吃？
泸鱼，是泸州人对鲤鱼的一种叫法，可能因为“泸”字比较生僻吧，反正我是在字典里都查不到这个字，所以也经常出现错别字，比如“屠猪”写成“屠竹”之类。。。 说回正题，怎么做好吃呢？我来分享一下自己做泸鱼的步骤~
第一步——杀鱼
1.把买回来的泸鱼平放在桌子上，在它的尾部靠近肛门的地方用刀划开一个小口（这个位置的鱼线最容易拨出）
2.用手摸鱼腹里的内脏，掏出后放入水中漂洗 （如果嫌脏的话可以用自来水冲冲，但记得不要开太大水哦！）
3.刮鳞片。用鱼刀沿鱼背部轻轻刮去鱼鳞，然后用清水冲洗干净。
4.开膛破肚。用手指轻轻按住鱼鳃，另一只手掐住尾巴，将鱼翻转过来，使背鳍立起，这样就能很轻易地从鱼鳃处捅进一根筷子，直到看到鱼肉（这个方法可以解决鱼肠等内脏直接泡入汤中的问题，吃起来更放心一些）
第二步——腌制
5.在鱼身上涂抹盐，然后腌制半小时左右（为了去腥增香，最好能撒些切好的葱花和姜末）
6.切配。姜切片、葱切段、蒜拍碎待用；黄瓜洗净，连皮切成菱形块；鸡蛋打入碗内搅打均匀备用
第三步——制作
7.炒青花椒。冷锅（就是锅里没有油和水）下青花椒，小火炒至变色，出香味就可以了，不要炒太久，不然会发苦哦～
8.油炸。锅内烧油至四五成热，慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停搅拌，变成蛋酥之后迅速关火，以免油温升高导致蛋酥变老变硬
9.炖制。将腌好的鱼取出，吸干表面的水分，放入锅中，加入切好的黄瓜、葱段、蒜瓣、姜片以及刚刚炒好的青花椒和蛋酥，并注入适量清水（清水的量要没过全部食材）大火煮开之后转中火焖煮10分钟左右即可
做好的泸鱼香味浓郁，肉质细嫩，椒麻清爽，搭配米饭一起吃特别棒！