藕怎么炒又脆又好吃？
莲藕，属莲属植物，有药用价值，生藕味甘、性寒，入肺、胃经； 熟藕味甘、性温，具有益胃健脾、养血生津等功效； 鲜藕止血，熟藕化瘀； 老藕补血。 ①清热凉血：用于血热所致的出血等症。②补益脾胃：适合脾胃虚弱所致的消化不良。③生津止渴：适宜热病津液亏虚所引起的口干咽燥。④解毒润燥：适宜咽喉肿痛。
1. 藕去皮，切成薄片。
2. 开水中焯一下沥干水分。
3. 红辣椒去籽去筋膜，切成薄片。
4. 小葱清洗干净后切段。
5. 起锅热油，油热后放入花椒、干辣椒爆香。
6. 再放豆瓣酱、葱白炒香。
7. 加清水或者高汤。
8. 最后放入藕片和红辣椒，大火煮开后转小火焖至汤汁浓稠即可。 这样做出来的酸辣藕丁鲜嫩爽口，回味里的酸辣劲足得让你大呼过瘾！
另外，用嫩藕做汤也很简单。把藕洗净切薄片，在开水中焯一下，和鸡骨、猪骨一起放进砂锅，炖上两个小时，再加盐调味，便可得到一碗香喷喷的鸡汤。如果嫌油腻，可以把肉捞出来吃，剩下的汤加上葱花和香菜，就是一道美味的汤品了。