河蟹怎么烧好吃清蒸？
1.将螃蟹冲洗干净，用牙刷刷干净背部
2.剪掉蟹腿和蟹钳上的刺
3.把切好的蟹块裹上面粉
4.下油锅炸成金黄，油可以多一点，这样后期炒的时候会比较省油一点 （我用的油炸的，其实也可以蒸或者煮，不过味道可能不太一样）
5.锅中留底油，爆香葱姜蒜和花椒大料
6.放入炸好的螃蟹，烹入料酒，加入酱油、糖、醋、白胡椒粉
7.加入热水，不要太多，刚没过螃蟹即可，盖上盖子煮开
8.小火炖十分钟，期间可以翻动几次
9.最后大火收汁儿，留下少量的汤汁就可以了，这样可以保持蟹壳里的鲜嫩
PS：1.做这道菜不需要放盐了，因为酱油和甜醋都是有咸味的
2.水可以多放一些，但是一定要是热水，这样才不会使螃蟹凉掉
3.最后收汁的时候一定不要收得太干，留一些汁水在里面可以保持鲜嫩的味道，如果水分不够就淋点儿生粉水