水煮抄手怎么煮好吃？
作为一个在川渝两地都上过大学的人来说，水蛋抄手是很爱吃但很难做的食物（太费功夫了） 一般就是外面买一包或者自己做皮(我一般是做皮然后冻起来想吃的时候直接拿一碗肉馅开水烫熟加调料)。
最经典的吃法我认为是佐料、原汤、葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油、味精、胡椒粉、麻油和花椒面调兑而成。当然根据各地口味不同会有不同的蘸料搭配，像我们云南就吃咸酸菜炒酥麻肉当佐料。 但是我最近探索出来一种超好吃的做法！！一定要试试！！ 用清水煮的抄手其实不太入味，而且皮比较韧。 我最近尝试的做法是：把抄手放入煮熟后捞起铺平，均匀地浇上一层红油辣椒，再撒一层白芝麻，然后盖上盖子焖3-5分钟。 (我就是这么懒……所以没有把皮擀薄……不过这样也有好处，吃的时候不会透皮儿露馅……嘿嘿嘿) 时间到了打开盖子，你就能看到被红油充分滋润的抄手皮儿变得晶莹透亮，红光溢彩。这个时候把调好的蘸水料舀一勺放到里面拌匀就可以吃了。
用这种方法做出来的抄手，皮儿柔软有韧性并且很有嚼劲，汤汁红亮诱人，回味悠长。如果你喜欢吃韭菜，可以在调蘸水的时候打一个生鸡蛋进去搅匀了再加食盐等其它调料。吃起来就像韭菜盒子的口感一样，软、嫩、脆、香全都拥有～