怎么煮鱼好吃？
我比较喜欢烧鱼，一般用鲤鱼或草鱼比较多，其实这要看个人爱好，因为每个人对鱼的口味和做法喜好不同，所以很难说哪种最好吃。 下面介绍几种烧鱼的做法吧！ 一、烧鱼的做法之一——红烧鱼 用料：鲜鱼1条(350克)、酱油20毫升、料酒15毫升、食盐1.5茶匙、白糖5克、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、香菜少许、八角两颗、水淀粉15毫升 做法步骤：
1、将鱼去内脏清洗干净后，在鱼身切上斜刀；
2、锅内倒入适量的油，油温加热至七成热时，放入处理好的鱼，煎至双面微黄时捞出备用；
3、另起油锅，放入葱姜蒜八角爆香，下入煎好的鱼；
4、烹入料酒去除腥味，加入酱油，加入适量清水，再加入白糖大火烧开；
5、转小火焖制十分钟，开盖，勾入水淀粉至汤汁浓稠时即可出锅装盘； 最后撒上一些香菜点缀提香就可以食用了 二、烧鱼的做法之二——糖醋鱼 用料：草鱼一条（约重两斤）、生姜一小块、葱白一段、鸡蛋一个、面粉适量、番茄酱一勺、醋两大勺、白糖三勺、水淀粉适量、盐半勺、食用油适量 第一步：准备一条新鲜的草鱼清理干净之后去掉鱼头和鱼尾，把鱼切成均匀的大块，鱼肉和鱼骨要分开处理 第二步：把切好的鱼块放入盆中，加入适量的食盐和花椒粉搅拌均匀，腌制一下 第三步：大葱剥去外皮切成段，生姜去皮切成细丝，再剁成姜末备用 第四步：取一个空碗，碗中加入一大勺面粉，打入一个鸡蛋，再加少量的清水，搅拌成能够流动的面糊 第五步：把腌好的鱼片放在面糊中均匀地裹上一层薄薄的面糊，然后用手拎起来抖一抖，让面糊掉落下來又重新裹一层 第六步：锅中加入适量的食用油，油热以后把裹满面糊的鱼片放入锅中炸至表面定型，然后捞出来控干多余的油脂，待所有的都炸好以后再放入锅中复炸一遍，外表酥脆的时候就可以控油捞出来了 第七步：锅中留底油，油热以后放入姜葱末煸炒出香味 第八步：加入适量的番茄酱翻炒均匀，再加适量的白醋和白糖，加少量清水搅拌化开调料，然后把炸好的鱼块放入锅中，翻炒几下让每个鱼块都沾满酱汁，最后再淋入适量的水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠时关火出锅装盘 三、烧鱼的做法之三——香煎巴沙鱼柳 材料：巴沙鱼柳350g、洋葱小半个、胡萝卜小半根、青椒半个、黑胡椒碎少许、盐少许、料酒1汤匙 具体做法如下：
准备工作：巴沙鱼柳自然解冻后用厨房纸巾吸干水分，放料酒和少许盐抓匀腌制半小时左右 第一步：备好所用原料。 第二步：将所有食材清洗干净并改刀切丁。 第三步：起锅热油先下洋葱炒香。 第四步：再下入所有食材一起炒匀。 第五步：加入少许的盐调味。 第六步：最后加入少许的黑椒碎增味提香。 第七步：成品，这样一道简单又美味的香煎巴沙鱼就做好了 四、烧鱼的做法之四——清蒸鱼 首先需要准备的材料有：鲈鱼一条，食盐6g，鸡精3g，蒸鱼豉油15ml，植物油适量，小葱适量，姜适量 具体的制作步骤如下： 第一步，我们将买回来的鱼处理好之后放入准备好的盘中，然后在上面放上一些姜丝以及葱花，然后再在上面撒一点食盐进去，接着我们就可以将其放入锅中进行蒸制了 第二步，我们可以在锅中放入水进行蒸煮，大概在半个小时即可取出 第三步，我们可以将蒸出来的汁水倒掉，然后将刚才做好的酱料浇到刚刚蒸出来的鱼身上面，这样就可以直接食用啦！ 五、烧鱼的做法之五——家常烧鲫鱼 所需原料：新鲜鲫鱼3-4条，香葱4-5根，老姜7-8片，大蒜5瓣，干辣椒5-6个，豆瓣酱2大匙(大约1/2饭碗)，泡红椒3-4个，酱油1大匙，料酒1大匙，米汤（或用清水）1/2饭碗，菜油适量，猪油适量；
1、将鲫鱼刮去鱼鳞、剖腹去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀以方便入味； 2、老姜切丝，大蒜切大粒，香葱切段，干辣椒剪成小段； 3、将1大匙菜油烧至六七成热，放入豆瓣、辣椒、部分葱段、姜丝和大蒜炒出香味，再放入一部分酱油、一半的料酒炒几下； 4、向锅内注入约1/2饭碗的米汤，放入剩下的酱油、盐和剩余的大部分葱段与姜丝，煮沸后盛出； 5、将鲫鱼沥干水，放在盛有调料的汤内浸泡20分钟左右； 6、锅中放油烧热，放入鲫鱼两面稍炸后捞起待用； 7、锅中留适量油，放入剩余的葱段、姜丝、大蒜、干辣椒和泡红椒炒香后，倒入鲫鱼和煮好的调味汁煮沸，转小火焖煮至汤汁变浓即可 六、烧鱼的做法之六—酸菜鱼 主料：草鱼1尾、辅料：鸡蛋清1只、黄豆芽100克 调料：猪油、酸菜、料酒、鸡精、胡椒、生粉、蛋清、姜葱蒜、盐、糖 烹饪过程：
1、杀鱼、治净，把鱼头劈开，斩成大块，鱼肉顺刺切成长条；
2、在鱼条里调入盐、料酒、鸡精和生粉拌匀腌几分钟；
3、锅内放油，七成熟是放入郫县豆瓣和冰糖，小火慢慢煸出红油，然后放入大骨熬制的浓汤，汤开后放入酸菜、胡椒粉、白糖、鸡精、料酒，煮开;
4、把豆芽放在碗底，把煮熟的鱼条和酸菜放在锅里，然后舀起锅里的汤淋在上面;
5、把鸡蛋摊成蛋皮，切丝盖在鱼上面，淋上少许的猪油即可。