猪大骨头汤怎么做好吃？
猪骨汤，是我家冬天最爱喝的汤之一。 猪骨汤的做法有很多种，不同的做法，有不同的风味和功效。 用猪骨煮汤，可以搭配各种蔬菜做汤品，荤素搭配，营养美味又均衡。 在我看来，最好喝、最滋补的猪骨汤，是用猪蹄排骨一起炖的。 猪骨汤中富含钙、磷等多种维生素，有滋补肾气、强健筋骨的功效，适合青少年、老年人进补。 但如果喝了加了大量食盐的咸猪骨汤，就可能加重肾脏负担，甚至有可能造成肾功能损害。 对于这种常见又营养的汤品，很多人在家炖制时，往往忽略了盐的摄入。 其实，猪骨汤在炖制过程中，会溶解少量氨基酸，这些氨基酸是有碱性的，一旦摄入过多，就会对肾脏造成不利影响。 所以，炖猪骨汤要少吃盐，保持清淡。 在炖猪骨汤的时候，还可以加点山楂或醋，有助于肉类的消化，让营养物质更容易被人体吸收。
【原料】 猪大骨500克、生姜2~3块、葱结1个、料酒1茶匙、醋1/2汤匙、盐适量
【制作过程】 第一步：准备食材。猪大骨斩成块，放入冷水锅中，加1勺料酒焯一下水。 第二步：把焯水的猪大骨捞出冲洗干净浮沫，放入锅中，加入足够清水（水一定要一次性加足），放入姜葱，调入少许盐和醋，大火煮开。 第三步：转小火慢慢炖2小时，关火让汤汁浸泡猪肚半小时左右，再次开火熬煮至汤汁浓稠。
【小贴士】 1、炖猪骨之前，可以将猪骨用清水浸泡2小时左右，中途换水2次。这样能够有效去除血水和腥味。
2、在炖猪骨的过程中，不要揭盖，以免营养流失。
3、最后一步，可以让汤汁更加浓郁，但一定要保证汤汁的清香。千万不能放味精或者鸡精之类的调味料。