牛鞭和鸡怎么做好吃？
食材：牛鞭一条，土鸡一只，猪大肠适量（用来洗牛鞭的） 香料：八角3粒，桂皮1小块，香叶4片，草果2粒，丁香6粒，砂仁6粒，小茴香10克，干姜8克。（可随意添加其他香料，比如辣椒、花椒等。）
配料：大葱白2段，大蒜5瓣，老姜片4片。 调料：盐4勺，生抽3勺，老抽2勺，白糖2勺，白酒3勺。
做法： 1.将以上香料用清水冲洗浸泡后沥干待用；
2.把宰杀干净土鸡切成大块备用：注意鸡屁股一定要清洗干净，可以撕成小块，也可以砍成块状。
3.用热水把猪大肠冲洗干净，然后放到锅内加清水煮出血沫，捞出清洗干净。
4.牛鞭用清水反复冲洗干净之后，再用刀刮去表面皱褶部位的脏东西，这样可以去掉牛鞭的腥味。然后用刀沿着牛鞭的脊背花纹方向，划开一道口子。再把所有香料塞到牛鞭里面（这样做是为了让佐料的味道进入牛鞭）。
5.把切好的鸡块放入高压锅，加入全量盐（10g左右）拌匀
6-7.炒锅内放少许油，烧热后爆香老姜和大蒜，接着下鸡肉煸炒至水气变干，盛起待用。
8.另起锅，放入全部佐料（除去香葱外）炒出香味儿。
9.把刚才洗好的牛鞭连同里面的香料一起放到锅里，烹入适量白酒，翻炒均匀。
10.把炒过的鸡肉重新下锅，加入清水没过原料，小火烧沸后再炖约1小时，最后加入味精、鸡精调好味即可食用。 在制作过程中要注意的是，香料不要放多了，以免抢了汤汁的风味！如果味道太重，可以倒掉多余的香料，再换新的香料炖煮。