牛蛙怎么烧好吃牛蛙？
首先推荐我最喜欢也最有诚意的做法，剁椒牛蛙。 原料：牛蛙 三只（大概350g一只）、剁椒两勺、大蒜一头、生姜三片； 调料：料酒一汤勺、胡椒粉一茶勺、蒸鱼豉油四汤勺、蚝油两汤勺； 第一步，把牛蛙处理干净，去掉脚趾头，刮掉腿上筋膜，冲洗干净沥干水备用；也可以让摊主帮忙处理。
第二步，用料酒、姜、胡椒粉腌制半个小时入味儿，时间到了之后冲干净血水沥干。
第三步，炒制剁椒，小火，下剁椒和蒜米，炒出香味，然后关火冷却。 第四步，热锅冷油，下剁椒和蒜米，小火慢煨，直到汤汁浓稠，关火冷却。 第五步，取一个深一点的盘子，把腌好的牛蛙放进去，把汤汁倒进去，盖上盖子，上锅蒸10分钟。
第六步，出锅后，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花。鲜！香！辣！嫩！全在里面了~~一口下去全是肉的感觉真的很好~ 除了剁椒还可以做青椒牛蛙、香辣牛蛙等，做法类似。 下面介绍不费功夫的懒人做法——土豆炖牛蛙。用高压锅就能搞定！ 原料：牛蛙 三只（大概300g一只）、土豆两个； 调料：葱段、姜片、盐、生抽、老抽、白糖各适量； 第一步，清洗牛蛙，去内脏、脚爪、头部，撕碎外皮白膜，冲洗干净备用。 第二部，准备高压锅，锅底铺葱段、姜片，然后将牛蛙平铺在锅中。
第三部，倒入生抽、老抽、盐、白糖，加水浸没食材，大火烧开，转小火焖40分钟左右。 这个时候可以打开盖子看看情况，如果比较干了，可以再加点水继续焖。 第四部，焖至汤汁浓郁，蛙肉软烂，撒葱花点缀，就可以装盘了～ 咸香软糯，特别入味儿～ 另外推荐一下牛蛙的好搭档——虾。爆炒或者清蒸都可以，配上柠檬蘸水那味道真是棒呆了~~~