蘑菇干怎么做好吃吗？
我吃过最好的蘑菇，是云南的鸡枞菌。 那种鲜味，鲜到你心里去。 当时在丽江古城的一个小酒店里吃的，那个老板是个四川人，非常热情。他告诉我们，这种鸡枞是野生的，而且只能春天有（因为春天是鸡枞的繁殖期），产量很低，很珍贵的。
我们点了2个特色菜，一个是油炸排骨，一个是青椒肉丝（我觉得应该是青椒鸡蛋，不过那时我并不知情），排骨里放了小米椒和葱花，酥嫩脆爽，而且小米辣格外提味；而鸡肉丝则是用青辣椒和葱花的搭配，特别香辣。
最棒的是那个鸡汤，清鲜浓郁，我喝了好几碗！ 当时觉得这50块钱花得真值。 说到蘑菇，不得不提一下云南的野生菌火锅。这个火锅和我们平时吃的菌菇火锅不一样。是用大土锅炖的，里面铺着厚厚的松针和木炭，上面搁着一个铁网架，下面熬着汤，香气扑鼻而来。
我们点了不少的菌子，有牛肝菌、黑牛皮菌、竹荪、银耳，还有肉丸和蔬菜。菌菇本身味道极淡，需要蘸着调料吃，最好吃的还是那个牛肝菌和黑牛皮菌，口感细滑，味道鲜美。 用这个土锅煮出来的米线也特别好吃。 我这辈子都忘不了那个味道。