如何烧鸡腿才好吃？
鸡腿富含高热、蛋白质、脂肪酸、维生素等营养物质，而且口感与鸡的其他部位相比，更受人们的欢迎。不过，很多人都觉得自己在家烧的鸡腿一点也不好吃，到底是哪里出了问题呢？
烧鸡腿好吃的关键：
第一，剁好鸡腿后，先腌制一下。切块后加适量盐、料酒、生粉拌匀，加上一点葱姜汁，去腥提味。这样处理后的鸡腿更容易入味，同时也不会过于油腻。
第二，炸鸡腿的时候要控制好油温。八成热即可，不宜过热。因为鸡腿肉厚，如果用温度过高的油温会使鸡腿糊了但里面还不熟，口感外硬里柴。如果油温过低，鸡腿上的酱料和汤汁就很难进到鸡腿肉里。
如何挑选鸡腿：
可以从色泽上辨别，鲜鸡大腿肉为鲜红色，若有血丝为鲜红的且排列较整齐，若腿肉颜色发红、发紫：则表示已经变质。在昏暗的地方观察，健康大腿肉为粉红色，表面微干，不十分明亮的光泽，若有光泽发白、发灰，则说明喂色素。
闻味也是辨别的好坏方法之一，新鲜大腿肉有鸡肉的香味，若闻起来发臭发酸说明已经变质。
如何烹煮能保留更多营养：
鸡腿去骨后，瘦肉与鸡皮间的脂肪层较少，而脂肪是维生素A与维生素C的“储藏柜”。只要适度烘烤，维生素保存率可达80%，若炒食，维生素保存率仅为45%。所以炖鸡腿时放点醋，特别是夏天刚出锅时多吃点，不仅能帮助钙的吸收，还含有助于祛除湿气。或者烤鸡腿时，可以先用沸水煮过，再放进微波炉加热，也能保留大部分的营养。
温馨提醒：
从冰箱取出的冷藏鸡腿，应先处理干净再烧煮，否则万一冰箱久未清洗消毒，在冰箱中放置过久，容易引起食物中毒。