蹄花怎么做好吃？
“没有蹄花的冬天是不完整的”，这个在四川重庆一带流传的说法，生动形象地将川菜中一道著名的汤品——蹄花儿（猪蹄的花式做法之一）的形象刻画出来，同时也将川渝人民对于这道美食的喜爱之情表现得淋漓尽致。 蹄花是猪脚的另一种烹饪形式，将洗净去骨的猪蹄放入各种大料熬煮的汤底中炖煮即可，炖好的蹄花色泽洁白、肉质香烂、入口即化、香味四溢；除了可以单独成菜外，还可以搭配其他食材如笋尖、香菇等来丰富口感。 不过由于猪脚中含有较多的油脂成分，而制作过程中又需要加入大量调味料来给食物提味增鲜，所以蹄花这道菜往往热量较高、口味较重，不太适合作为减肥期间的荤菜选择。
那么如何既能够享受美味，又不至于热量超标呢？不妨试试下面这几招吧！ 01.减少汤汁的用量 煮蹄花儿时放很多高汤和底料固然能让成品的味道足够好，但同样也会造成热量过剩的问题。因此，在做这道菜的时候不妨少放一些汤汁，这样可以控制热量摄入的同时保持味道上的均衡性。如果觉得汤少的话成品会不够入味，可以将适量原汤过滤出来留作他用，这样既能保证菜品的口感又能达到减脂的效果哦~ 02.加入更多配菜 在做蹄花儿的时候可以适当地增加一些绿叶蔬菜或菌菇类食材进去一起炖煮，不但可以使菜肴的颜色更加丰富，而且还能提供维生素、氨基酸等营养元素，让美味与健康兼得。如果不喜欢蔬菜和菌菇的味道也可以选用一些爽脆的豆制品或清脆的蔬菜丁进行替代，只要注意控制好食材的数量就不会影响整体的味觉体验了。总之就是一句话：多一种食材就多一种可能哟～
03.更换锅底材料 想要吃到健康美味的蹄花儿还有一个方法那就是更换汤底的原材料。市面上常见的蹄花儿大多是以猪骨汤、鸡汤、老鸭汤等为基底，其实换成清汤或淡味的食材比如冬瓜水、海带水、白萝卜水等来做底汤也是可以的哟~~ 不过需要注意的是，如果是用冬瓜水、萝卜水的锅底就不要加入过多的油脂来调味啦，因为这两种食材本身就有较为浓郁的滋味，而且它们也能够很好地吸收油脂的香味，如果再额外添加太多油脂反而会造成整体油腻感过重的情况出现呢！ 另外，如果不想自己调制的话也可以选择直接购买市面上的“轻食底汤包”来使用哦~~~这些包装好的产品已经为大家配制好了合适的比例，既省时省力又可以轻松享受到美味大餐的魅力～是不是很方便贴心呀？！