鸡中翅 材料：鸡中翅400g、辣椒2个、花椒1小撮、八角1个、香叶3片、桂皮1段、葱适量、姜适量、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙。 做法： ①鸡中翅洗净，中间划一刀方便入味；辣椒洗净去籽，切成块。锅中放油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄。
②加入所有调味料煮开，转小火煮约5分钟至入味，大火收汁即可。 小贴士： ①选购鸡翅的时候应注意观察表面颜色，颜色越新鲜说明鸡肉品质越好。 ②做鸡翅的前一天，最好用盐水浸泡一下，这样能让鸡翅更入味。
③烹煮过程中不要揭锅盖，以防蒸汽水进入锅中被油烟烧干。
单龙宁优质答主1、香酥鸡 原料：鸡胗（300克），香葱末25克，精盐4克，酱油10克，白糖25克，料酒15克，芝麻油适量。制法：将鸡胗洗净，切去筋膜。炒锅上火烧热，加入豆油，烧至七成热时放入葱末炝锅，再加入酱油、料酒、糖和清水烧沸后，倒入盛器内。锅内放香油，烧至五成热时，把鸡胗炸至呈红色捞出装盘。食用时将炸好的鸡胗蘸上酱油或芥辣食用即可。特点：颜色酱红，咸鲜香醇。 备注：制作中也可加少许醋提味。
2、糖醋藕片 原料：鲜藕600克。香菜5棵。
调料：白醋8汤匙，白砂糖7汤匙，酱油2汤匙，姜汁1茶匙，花椒粉少量。
做法：莲藕切片用开水焯一下沥干水备用；
香菜洗干净切成段备用；
锅中热油，爆香姜末，然后下藕片爆炒至软身；
在锅中倒入白醋、生抽、白砂糖和花椒粉调成酸甜味的酱汁； 把切好的香菜倒入锅中和藕片拌匀即可出锅。
