火腿骨炖什么好吃？
火腿骨，也就是火腿的骨头部分，富含钙质、蛋白质和油脂等营养物质。 那用火腿骨来煮汤，味道怎么样，营养是不是流失很多呢？ 其实，在蒸煮的过程中，大部分的营养物质并不会流失，只是钙、磷以溶解状态进入了汤汁中，所以汤汁中含有丰富的钙离子和磷酸根，对于儿童骨骼的发育以及中老年人补钙来说，是非常好的来源之一。 而肉类食物中含有铁元素，是人体内合成维生素E的一个重要原料。
另外，肉类中的蛋白质经过水煮后会变得松软，更容易被人体吸收利用。 所以说，用火腿骨来煲汤，不仅不会损失营养成分，相反，还更有利于营养的消化吸收。 不过，虽然用火腿骨来煲靓汤好处多多，但是要说到最配这个汤的食材，那还要数山药。因为山药当中含有多种多肽类物质，这些多肽类化合物不仅可以增强人的免疫能力，还能预防骨质疏松，促进伤口的愈合。并且，山药在肠道内能被直接吸收，并不像淀粉那样需要经消化液消化后才能被吸收，故有“摄取蛋白质的最佳来源”之称。
在烹饪方面，新鲜的山药质地较软，如果担心切山药的手会发痒，可以将洗净的山药放入锅内，盖上盖子，大火煮沸后再烧3分钟左右就可以取出了，这样处理过的山药再削皮就不易手发了。还可以将山药放在盐水中浸泡一下再用刮皮刀刮去外皮，也能达到同样的效果。