秋黄瓜怎么腌制好吃？
我最喜欢吃母亲腌的黄瓜，外面卖的无论怎么看调料都放不少，可就是不够味儿，我觉得放多了辣椒，蒜，生抽什么的味道太杂，不太爽口。 母亲每年都是四五月份买大桶的酱油，醋，还有专门腌咸菜用的酱豆腐（白豆腐块儿），干辣椒，各种香料。用纱布包起来扎紧口，放到阴凉处，大概十天半个月后就可以拿出来用了。
做咸菜的时候，小坛子是必不可少的，洗干净晾干待用。母亲会用擀面杖做成滤网，把切好的黄瓜放进坛子里铺一层，撒盐，再用擀面杖压实。每天早中晚都要打开坛子盖子透透气，一个星期左右就可以吃了。刚腌好的黄瓜翠嫩翠嫩的，很是好看，用筷子夹出来，放在盘子里，淋上香油，滴几滴香醋，拌均匀了，那味道真是香啊！吃在嘴里辣辣的，脆脆的，很有嚼头。
我小时候特别爱吃母亲腌的黄瓜，每次吃饭的时候都要挑一两根出来拌着饭吃。现在自己也会做着吃了，可是总觉得外面的泡菜坛子没母亲做的那么干净，里面的料也不如母亲的足。所以还是最爱母亲做的这道菜，虽然简单，可是至今仍然念念不忘。