怎么焖排骨好吃吗？
作为一个四川人，其实很少吃排骨。因为在我大四川有更好吃的肉（猪鼻筋、猪皮）和更好吃的内脏（肝、肺、心）… 但自从我做了厨师，去了各地学习后，我发现全国人民都爱吃排骨！ 而且做法各异，广东人爱清炖排骨，福建人爱糖醋排骨，东北人则用铁锅炖排骨…而我作为一个川菜厨师，我也做了很多种排骨，比如麻辣排骨、酱排骨、冰糖排骨、卤排骨等等。但要说最好吃的，我个人觉得还是香辣排骨。
【原料】猪排骨500g 辅料：青红辣椒各1个，洋葱半个，姜3片 大料2粒，桂皮1块，香叶4片，料酒适量，老抽少许，胡椒粉少量，盐巴适量，白糖少量，油适量 做法如下：
①排骨冷水下锅，加入三片姜，煮出血沫，清洗干净备用。 ②另起锅，烧油至六成热，倒入排骨炸片刻，捞出沥油待用。 ③锅中留底油，下入大料、桂皮、香叶爆香，然后加入姜末、蒜末炒出香味。④下排骨，加入清水没过表面，再调入适量老抽、料酒、胡椒粉、食盐小火慢慢煨30分钟。
⑤最后加入切好的青红椒及洋葱翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。 一道香辣开胃，软糯鲜香的焖排骨就这样完成了~