酸辣米线好吃吗？
作为一个云南人，我觉得我最有资格回答这个问题了。 首先，米线本身有很多种，有细的（圆米线、筒粉），有粗的(米线)。我们这边一般吃米线是煮的(类似于馄饨或者炒粉)，也有像面条那样捞起来吃的。 这种米线吃起来味道如何，取决于两个因素。一是辣椒和酸菜的比例二就是有没有放香菜。
我在外地吃过很多用酸辣粉的做法来做的米线，不是特别好。因为云南的米线本来就是清淡的（相对于过桥米线的酸辣口味来说）。在外面，我想吃到正宗的米线是很难的事。要么是不正宗的原料（不是大米做的米线或者是用纯碱发的米线），或是烹调方法不对（没有完全煮熟就直接加上蘸水吃）。 我觉得最好的吃法应该是这样：上好的鲜辣椒，切成辣椒圈，加上好醋，熬出红油（一定要用很辣的辣椒才能熬出来）。酸菜是用泡辣椒腌制的，酸酸的，脆脆的，配上葱花，也是很好吃的。如果配上韭菜鸡蛋更好吃了。
至于你问酸辣米线好吃吗？我的答案是非常好吃！我也不知道为什么别人说难吃，可能是不正宗的缘故吧 。 对了，我还想介绍一种类似凉皮的云南小吃，叫“凉卷粉”，也很好吃的。