胡豆怎么煮才能好吃？
1、把买来的新鲜蚕豆用清水冲洗干净，再放到淡盐水里浸泡20分钟 （加盐的目的是防止变色）；然后把泡好的蚕豆捞起来沥干水分，备用。
2、炒锅里放油加热后，放入葱花和蒜泥爆香，再倒入沥干水的蚕豆翻炒片刻。
3、然后加入酱油、糖和醋调味，大火煮开后转小火盖上盖子焖一会儿。待汤汁收干即可出锅。 这样做出来的蚕豆很入味，酸甜适中，特别好吃！ 我每次做这个菜都会得到高度赞扬……嘿嘿 小提示：
① 因为是鲜蚕豆，所以不需要焯水去涩。但如果是干蚕豆的话，一定要事先泡水去掉涩味后再制作哦。
② 加糖可以起到提香的作用，而且会让成品颜色更亮，看起来更有食欲呢~
③ 不喜欢吃甜的可以不放糖，用少许盐调味也可以啦~ ④ 这道咸菜比较下饭，所以可以根据个人喜好多放点醋或辣椒油什么的。