猪肥肠炖什么好吃？
作为一个四川人，其实更偏爱干锅做法！所以在材料的选择上可以借鉴川菜的做法！ 首先把处理干净的肥肠用清水冲洗去腥（注意不要把肥肠的油脂去掉），然后加葱姜花椒以及料酒焯一下水，去除血沫。 接下来可以把肥肠切成块了，我习惯用剪刀把肥肠修剪成合适的大小（这样吃的时候不会整颗吞下去，感觉不好）。
接下来开始准备料头了：蒜苗洗净切段、小米椒切圈、葱姜蒜切片。 再准备一点花生，我比较喜欢脆的生花生，所以没有提前泡，直接用了。 至于辅料的话，可以根据个人喜好来决定放不放豆瓣酱和豆豉。我是不太喜欢放这两种材料的，所以没有放。如果有的话，建议多放一些，提香更好。
锅中放油，下葱姜片爆香，随后下入肥肠煸炒至变色，加入生抽老抽冰糖调味上色，继续炒出香味，最后淋入白酒（可以去腥增香），翻炒片刻出锅备用。 另起锅，放入适量食用油，加入蒜粒，小米椒圈，葱姜蒜片炒出香味后，倒入刚刚做好的肥肠，翻拌均匀后，撒入一把熟白芝麻，一汤匙孜然粉，一汤匙辣椒粉，拌匀后就可以出锅了。
做好的肥肠焦香酥脆，入味好吃。配着小酒吃一块，美滋滋～