莴笋怎么做好吃？
在夏天，正是有各种各样的蔬菜上市的时候，而在这些蔬菜当中比较常见的种类就是绿叶菜类了，其中就包括了韭菜、空心菜、生菜和油麦菜等等，这些蔬菜都是非常有营养的食材，而今天我就要给大家介绍另一种绿叶菜的品种，那就是莴笋！ 在夏天吃莴笋是非常不错的，因为这个时候的莴笋刚刚上市，它的口感是最好的，而且新鲜的莴笋里面还有大量的营养成分，特别是其中的维生素c含量是特别高的。 不过大家在挑选莴笋的时候应该选择那种个头比较大的，这样的莴笋才会更甜一些，而那些看起来又细又长的莴笋反而口感并不好，另外大家还要注意一下莴笋的叶子，如果叶子颜色发暗的话那就证明这个莴笋已经不新鲜了，大家一定要挑选这种绿色叶子的莴笋哦~ 一、凉拌莴笋丝1.准备食材： 莴笋一根胡萝卜半根盐2克白糖2勺白醋4勺鸡精少许香油几滴大蒜三瓣小米椒2个2.做法步骤：(1)首先我们把莴笋去皮洗干净后切成丝放入碗中，加入少许食盐拌匀腌制3分钟左右，然后倒出腌出的水分备用； (2)接下来将胡萝卜洗净后也切丝，然后把它们和切好的蒜末和小米椒都放入到莴笋中，再加入适量的白糖和白醋以及鸡精搅拌均匀即可；
二、凉拌莴笋1.准备食材：（1）胡萝卜半根莴笋两根木耳8朵香菜6棵蒜5瓣姜两瓣小米辣两个葱花适量芝麻一勺辣椒粉一勺花椒粉一小撮白芝麻一勺生抽4勺陈醋5勺蚝油2勺盐和食用油各适量（2）卤鸡脚几个 黄瓜一条 2.做法步骤：（1）首先把木耳提前用凉水泡发好，然后撕成小朵放在水中浸泡一会，再把莴笋去除外皮洗净，再改刀切成薄片，胡萝卜清洗干净切成片再改成细丝，然后一起放入盆中备用；（2）接着把香菜摘掉根部清洗干净后切成段，然后和葱姜、小米辣放在一起，再放入蒜蓉，然后锅中烧油，油热后浇在大碗中激发出香味，再依次加入生抽陈醋，蚝油，白糖，胡椒粉，盐和香油调味，充分搅拌均匀即可； 三、麻辣莴笋条1.准备食材：（1）干辣椒一把 白芝麻 一勺 大米 一小把 莴笋 四根 洋葱 一个 姜片 蒜瓣 香叶 三片桂皮 一块八角一个 老冰糖两块（2）黄豆酱一袋豆瓣酱一大勺2.做法步骤：（1）先把大米放入锅中炒制表面微黄盛出放凉备用然后再锅中加入适量的色拉油，等到油温五成热时就可以往里面放入香料和大米继续翻炒出香味，再关火晾至不烫手为止；
（2）接下来我们把调料搅拌在一起做成酱汁，然后把莴笋削皮切成四厘米左右的方条，然后把莴笋放在装有调料的碗中抓拌均匀，让每一根莴笋都裹上酱料即可，然后起锅预热刷上一层油，油温七成热时我们就下入莴笋条炸制金黄酥脆捞出控油，然后再重新把油温烧至八成热，再次下入莴笋条炸至表皮酥脆即可，捞出来后控干多余的油脂，装盘后再撒上白芝麻和葱花即可食用啦～ 四、莴笋炒肉1.准备食材：猪瘦肉100g莴笋300g青椒或红椒半个生姜一块大蒜三瓣大葱一段料酒一两老抽几滴白糖一勺生抽两大勺生粉少许2.做法步骤：先将猪肉洗干净沥干水切小块再用料酒和生抽腌制五分钟，青红椒切成小块，莴笋去皮洗净切成菱形块状，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，再取小碗调酱汁，用两勺生抽、一勺老抽、一点点料酒、些许白糖和两勺淀粉勾兑成汁备用;
起锅，倒入适量的花生油烧热，下腌制入味的肉片滑炒至变色后盛起待用，锅底留底油，下姜蒜葱爆香，随后将切好的青红椒下锅一同煸炒片刻再下入莴笋进行翻炒均匀，待莴笋八成熟时将事先炒好的肉片回锅一同炒香入味最后淋上之前准备好的料汁翻炒均匀后即可出锅装盘 五、炝拌莴笋1.准备食材：莴笋一斤干辣椒八个香葱3颗大蒜3瓣麻椒少许2.做法步骤： （1）莴笋去掉外皮，洗净后斜切成厚薄均匀的片，再改成粗一点的短条； （2）干辣椒对半切开，香葱洗净后切成寸段，大蒜拍扁后剁碎； （3）锅里加入适量的水烧开，加入少许食盐，然后将切好的莴笋放入锅内煮约一分钟后捞出过一下冷水，然后沥干水份摆在盘内；
（4）锅烧热，加入适量植物油，凉油下入一点麻椒小火慢慢煸香，待麻椒被炸至变成褐色后将火调成大火，再下入一半的干辣椒，开炸，看到辣椒变亮且略有焦糊时关火，将辣椒和花椒一起倒在莴笋上面；
（5）另起锅，加入少许冷油，油温热后下入剩下的一半干辣椒和大蒜小火慢煸，一直炒至干辣椒变成棕红色且有香气飘出来时关火，将热油浇在莴笋上边，最后撒上一把香葱段即可 六、糖醋莴笋1.准备食材：莴笋2-3根，白砂糖50克，米醋70ml左右，盐1/2茶匙左右，大蒜几瓣，红辣椒适量2.做法步骤：准备好所有的材料之后我们将莴笋的外皮剥掉只留下最里面的那层皮，然后用刀将莴笋从头到尾一切为二，并将莴笋切成大概1公分左右的段，将切好的小段摆放在盘中，将红辣椒洗净之后去蒂，用刀切成小段，大蒜去皮切成末，放在一旁备用; 锅中加入适量的清水煮沸，加入少许的白砂糖和盐，再将莴笋段放入沸水中焯烫30秒后立即捞出，放入凉白开中进行降温，然后沥干水分装入盘中备用； 调制糖醋汁，在碗中加入白砂糖50克，米醋70毫升左右，盐1/2茶匙左右，用筷子搅拌均匀直至白糖融化，成为浓稠适中的酸甜汁就可以了