用花椒叶怎么做好吃？
1. 把花椒叶洗一下，然后甩干；（注意不要去揉捏花椒叶，保持它的完整，因为一会还要煎炒） 2. 大蒜去皮洗净切丝，干辣椒剪成小段待用； 3. 小火，锅内放适量油，然后把所有调料放进去爆香； 4. 倒入花椒叶，不断翻炒至熟，即可出锅。 简单吧！下面来说说为什么这么做： 因为是第一次做这个菜，所以有些步骤可能没有描述得很详细。 “洗干净晾干”这一步是为了去除花椒叶上的灰尘和杂质，同时也能更好的入味。如果用湿的花椒叶来做这道菜，可能会影响到菜品的质量。 所以大家洗好之后一定要沥干水分啊。 用清水清洗的话，建议大家多冲洗几遍，特别是叶片背面(可能附着更多的灰尘)要多洗，不然会有泥土的味道。
“大火爆炒”这一环节的目的是破坏细胞壁，使得调味料均匀地分布在叶片上，同时也更好地激发出香料的气味。这一步也可以说是这道菜的“灵魂”所在了——味道好不好取决于它。 所以各位在烹饪的时候可以把握好火候哦~