河蟹年糕怎么炒好吃？
用料： 河蟹，酱油，胡椒粉，糖，盐，豆瓣酱，嫩姜，辣椒（可选） 小窍门： 用淡盐水浸泡河蟹，可以使其吐出腹部的泥沙。
做法： 1.将河蟹清洗干净后，用刀将脐部削平；
2.锅中加入足够清水，放入适量姜片和葱白段，水开后倒入螃蟹，再次开锅后关火，让蟹在汤中“醒”着备用。 （这样处理过的螃蟹味道更鲜！） 3.炒锅中放油，四成热时加入葱姜爆香，然后下入切好的嫩姜、辣椒进行煸炒。
4.待生姜、辣椒变色后，加入白酒、生抽和豆瓣酱翻炒。 （这里放的豆瓣酱比较多，所以没再放盐） 5.最后把之前蒸好的螃蟹倒入锅中，快速翻炒，使酱汁均匀地裹在螃蟹上即可。
小提示： 做这道美食的关键在于：去沙，洗刷干净，浸泡去沙。 很多食材，在处理的时候都需要注意去除多余的部位，避免影响最终的口感。
比如螃蟹，除了腮和钳子两边的肉需要剔出来单独吃，其他部位都可以一并处理。 先切成两段，方便清洗。用牙刷仔细刷洗干净。注意背部锯齿形状的壳要刷净。 最后用清水冲洗干净即可。 如果还是不放心，可以在烹饪前再用盐水浸泡20分钟左右。