豆腐做馅料好吃吗？
我爹爱吃豆腐，他做的豆腐馅特别好吃！ 每年到了做豆腐的季节（东北有做豆腐的习俗，在冬至前后做豆腐，称之为“冻豆腐”），我就得遭殃了…… 因为要过滤豆渣，这个活儿必须用纱布来过滤，一般家里用的筛子太细了，不可能把滤布弄干净，所以我爹就让我用纱布来过滤，而且必须是一层一层的叠着用纱布过滤，不能弄脏了厨房。 然后就是捏豆腐，这个技术含量比较高，需要把刚刚过滤好的豆浆加热至沸腾，然后用勺子一点一点地舀进已经铺好纱布的筐子里，同时不停地用力挤压框里的纱布，让豆浆完全注入到碗里（注意这点非常重要，不然会有豆渣混在里面影响口感），然后把碗里的豆浆再倒回锅里加热煮沸，重复这个过程直到把一整袋豆浆都过滤完。
之后就是揉面团，把刚才舀进盆里的豆浆放凉后加入淀粉、鸡蛋和面粉，调成浓稠的面糊状，然后抓起一把面粉直接上手揉搓成团。 之所以这么麻烦是因为要让豆腐的口感更细腻、味道更好。
后来学了厨师后就发现其实可以直接把豆腐搅碎成泥再调味，但是这样做出的豆腐饺子没有那么好吃的味道。 我爹做的豆腐馅料是咸口的，用的是韭菜和豆腐做馅料，先把韭菜剁碎，然后按照先加油后加料的顺序放入调好的馅儿里——先放油，让韭菜吸收油分，然后再放豆腐等所有调料，这样包出来的饺子鲜嫩多汁还不塌馅。