鱼头榨菜怎么做好吃？
这个做法很简单，厨房小白也可以轻易操作~ 准备食材：胖头鱼(其他品种的鱼也行)、榨菜、泡姜、小米椒、香葱、大蒜、花椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、豆瓣酱。 第一步：鱼处理干净后两面打花刀（这样更容易入味哟），然后均匀的涂抹上盐（一定要均匀呀！不然会有咸淡不一的口感哦！），腌制15分钟。 第二步：准备一碗清水，加入少许淀粉搅匀制成水淀粉待用；香葱切段、大蒜切片、泡姜切丝、小米椒切圈，榨菜切成丁。 第三步：锅烧热下油，放入八角煸炒出香味。 第四步：加入一大勺豆瓣酱和泡姜丝一起炒香。 第五步：下鱼肉煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖和陈醋翻炒均匀上色。 第六步：倒入清水，没过食材就行，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右。 第七步：汤汁浓稠时加入切好的葱蒜和小米椒，再撒上葱花拌匀就可以出锅啦~ 一盘香喷喷的剁椒鱼头就完成啦～
另外，如果不喜欢吃太辣的可以换成不辣的豆瓣酱噢～