什么清蒸好吃又营养？
清蒸好吃又营养的食材可太多了，只要掌握好「一清二白」的烹饪技巧就能做到！ 先来分享一道我超爱的清蒸菜——蒜蓉粉丝蒸扇贝。
原料：扇贝4个、粉丝1把、大蒜3头、小米椒2个 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、葱花适量、食用油适量
第一步：准备食材。扇贝清洗干净后，用刀将其轻刮一下壳表面的灰黑色泥膜；粉丝用凉水泡软；蒜切片或剁成蒜末；小米椒切圈； 第二步：炒制蒜蓉酱。锅中放入适量的油，下入一半蒜末炒香，再依次加入生抽、香醋和白糖翻炒，炒至金黄色关火晾凉备用 第三步：制作粉丝蒸扇贝。在扇贝上铺一层薄薄的蒜末，然后把粉丝平铺在上面，再把炒好的蒜蓉酱淋在粉丝的表面，最后撒上一把葱花提香增色 第四步：启动蒸锅功能，将做好的粉丝蒸扇贝上锅蒸熟。大概5分钟左右即可。 【一清】指的是食物烹饪之前清洗干净。
【二白】指的是食物烹煮过程中不要添加颜色深的调味品，尽量保持菜品的颜色清爽淡雅。 按照这个「一清二白」的技巧来制作菜肴，就能最大程度地保留食材本身的新鲜色彩，营养也不易流失。
除了蒜蓉粉丝蒸扇贝，还有很多蔬菜都有很好的「一清二白」实践案例。比如清蒸藕盒——先把莲藕去皮清洗干净，然后切成厚片浸泡在清水中，这样可以防止氧化变黑；肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、香油腌制入味；两片莲藕中间填入肉馅，做成藕合，放蒸锅内蒸熟即可；再比如清蒸茄子——茄子去蒂洗净，切成小段，放在盘中，调入适量生抽、白糖、香醋、辣椒油、芝麻油拌匀，上蒸锅蒸8~10分钟即可食用。